Как хранить вино дома

Коллекционирование этого древнего напитка давно вышло из разряда аристократических увлечений и сегодня, каждый может позволить cебе собрать небольшую коллекцию. Главное соблюдать надлежащие условия хранения — от того, как хранить вино дома, зависят его сохранность и вкусовые качества.

Хорошее вино всегда считалось капризным напитком. Даже после разлива, оно продолжает жить собственной жизнью, созревать меняя оттенки вкусов и аромат. Истинные ценители вин убеждены, что неподходящие условия хранения могут испортить вино.

Неподходящие условия могут испортить напиток

Правильная температура хранения вина – залог его сохранности. Высокая температура значительно ускоряет процесс старения напитка, убивает его свежесть и вкусовые качества. При слишком низкой температуре этот процесс будет очень медленным. Также стоит избегать резких перепадов температур, которые портят винную пробку из-за чего в бутылку проникает воздух и вино быстро окисляется. В зависимости от сорта, оптимальная температура хранения составляет 10-12 градусов, для десертных и крепких вин – 14-16 градусов.

Винный холодильник Liebherr WKb 1812

Немаловажным фактором является влажность. Вино должно храниться при уровне влажности в пределах 60 – 80%. Такая влажность способствует естественному и равномерному увлажнению винной пробки и предотвращает её деформацию и усыхание.

Прямые солнечные лучи и яркий свет люминесцентных ламп также могут испортить ваше вино. Бутылки, изготовленные из темного стекла, защищены лучше. Яркий свет, как и высокая температура, ускоряют процессы старения вина, оказывая негативное влияние на его качества. Правильным решением будет приобретение специальных полок и ниш для вина, где бутылки будут недосягаемы для прямых солнечных лучей. Наиболее светочувствительными являются белые вина, поэтому в помещении, где хранится ваше вино должно быть темного.

Важнейшее условие для сохранности вина – покой. Бутылки не должны подвергаться посторонним вибрациям, колебаниям и ударам. Это значительно ускоряет процесс химического разложения. Стоит позаботится о том, чтобы ничто не могло потревожить вашу винную коллекцию.

Многие специалисты полагают, что оптимальное положение вина в процессе хранения – горизонтальное. Считается, что пробка, соприкасаясь с вином, оказывает влияние на формирование вкуса. Хранение бутылок допустимо и в вертикальном положении, главное, чтобы не усыхала пробка.

Хранение в погребе

Правильно оборудованный погреб – идеальное место для хранения вашей винной коллекции. При отделке предпочтительны натуральные материалы, не источающие резких запахов. Стены облицовывают кирпичом или камнем, стеллажи изготавливают из дерева, также на пол укладываются каменные плиты. Важно, чтобы в винном погребе всегда поддерживалась постоянная, оптимальная температура и уровень влажности.

Винный холодильник Liebherr WKes 653

Такое решение возможно если вы живете в загородном доме или у вас есть дача. Не каждый может позволить себе построить отдельное помещение для хранения вин. Для этих целей подойдет и обычный погреб, если в нем будут соблюдены все рекомендуемые условия: темнота, прохлада и отсутствие посторонних запахов.

Излишняя влажность в погребе может привести к образованию плесени в пробке, поэтому несмотря на целевое назначение погреба, там должно быть достаточно сухо. Также, как уже упоминалось выше, влажность ухудшает вкусовые качества напитка.

Хранение в винном шкафу

Винный шкаф – отличное решение для тех, кто по ряду причин не может позволить себе сооружение погреба. Важно не путать винный шкаф со специализированными винными холодильниками, которые предназначены только для охлаждения напитка, а не его постоянного хранения. Небольшие габариты позволяют разместить вашу коллекцию в обычной квартире, винный шкаф отлично впишется в любой интерьер. Преимущества такой техники заключаются в следующем:

  • защита от ультрафиолетового излучения;
  • поддержание оптимальной температуры и влажности;
  • отсутствие вибраций;
  • компактность и вместительность;

Современные винные шкафы от Liebherr создают оптимальные условия, которые ничем не отличаются от условий хранения в винном погребе. Широкий выбор моделей включает в себя, как стационарные, так и встраиваемые модели.

Вино в холодильнике

Многие задаются вопросом, можно ли хранить вино в бытовом холодильнике. Ответ однозначный – нельзя. Низкие температуры, постоянная вибрация от работы компрессора, а также соседство с продуктами, источающими сильный запах, погубят вино. Как уже упоминалось выше, вино имеет свойство дышать, а значит и впитывать посторонние запахи. В обычный холодильник можно поставить плотно закрытую, недопитую бутылку вина и то не более чем на сутки.

Для этих целей существуют специальные винные холодильники. В них поддерживается оптимальная температура охлаждения, отсутствуют вибрации и не проникает яркий солнечный свет.

Записи по теме:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *